Receta "Porrata"

Ingredientes:

*4kg de puerros;
*200g de miga de pan seco;
*6 cebollas medianas;
*3l de leche fresca;
*Aceite de oliva y virgen extra;
*Sal

Receta:
Lavar bien los puerros y limpiarlos dejando solo la parte blanca.Cortarlos en trozos pequeños y hervidos unos minutos en agua con sal:luego colarlos.Mientras,poner el pan a remojo en medio litro de agua ligeramente tibia.Pelar las cebollas,cortarlas en rodajas finas y sofreirlas en un poco de aceite.Echar la leche en una cazuela con los puerros y la cebolla.Desmenuzar el pan con un tenedor y añadirlo a la cazuela.Cocer a fuego muy bajo media hora,el tiempo necesario para que espese todo.Rectificar de sal y servir como si fuese una sopa.
( A finales de la Edad Media esta receta se preparaba los dias de ayuno)