Diente de León:remedio natural para la celulitis

Infusión Mixta:

Dejar en infusión 1 pellizco de ulmaria,1 fe grama,1 diente de león,1 de barbas de maiz(estilos)durante 10 minutos en 1 litro de agua hirviendo.Colar y beber 3 veces al dia(mañana,mediodía y noche)lejos de las comidas.

Remedio natural para la digestión

Un remedio natural para la digestión es la infusión de melisa:

Poner 10g de hojas de melisa en 1l de agua hirviendo durante 5 minutos.Beber 1-2 tacitas después de las principales comidas

Receta "Porrata"

Ingredientes:

*4kg de puerros;
*200g de miga de pan seco;
*6 cebollas medianas;
*3l de leche fresca;
*Aceite de oliva y virgen extra;
*Sal

Receta:
Lavar bien los puerros y limpiarlos dejando solo la parte blanca.Cortarlos en trozos pequeños y hervidos unos minutos en agua con sal:luego colarlos.Mientras,poner el pan a remojo en medio litro de agua ligeramente tibia.Pelar las cebollas,cortarlas en rodajas finas y sofreirlas en un poco de aceite.Echar la leche en una cazuela con los puerros y la cebolla.Desmenuzar el pan con un tenedor y añadirlo a la cazuela.Cocer a fuego muy bajo media hora,el tiempo necesario para que espese todo.Rectificar de sal y servir como si fuese una sopa.
( A finales de la Edad Media esta receta se preparaba los dias de ayuno)

Remedio natural para la Fatiga

Un remedio natural para la fatiga puede ser la infusión de rosa silvestre:

Dejar 40g de hojas y flores en agua caliente 10 minutos.Beber una taza después de cada comida.

Infusión de menta para la digestión

Poner 3 pellizcos de menta( o bien ,al gusto,cálamo aromático,angélica,genciana mayor, melisa ,tomillo,hisopo) en una tasa de agua hirviendo;Dejar en infusión durante 7 minutos ,filtrar y beber 2 veces después de las comidas

Raviolis estofados

Ingredientes:

*400g de harina;
*4huevos;
*Queso pamesano;
*400g de carne magra de ternera;
*300g de espinacas;
*1 cebolla;
*1 diente de ajo;
*queso grana padano;
*Mantequilla;
*vino tinto;
*caldo;
*aceite de oliva virgen extra;
*1ramita de romero;
*Nuez moscada;
*sal;
*Pimienta


Como hacerlo:

Hacer un volcán con la harina y verter los huevos en el centro.Espolvorear con queso grana padano rallado y una pizca de sal.Mezclar los huevos con un tenedor y amasar hasta obtener una pasta suave y homogénea.Envolver en film transparente y dejar preparando el relleno:poner al fuego una cacerola y fundir una nuez de mantequilla y un poco de aceite.Dorar la carne dándole la vuelta.Incorporar la cebolla cortada en rodajas finas, el diente de ajo,el romero,la sal y la pimienta.Cocinar a fuego moderado,bañándolo alternativamente con un poco de vino y un poco de caldo.Apagar,dejar enfriar y sacar la carne(reservar el jugo para aderezar la verdura).Limpiar ,lavar y escurrir las espinacas.Picarlas y triturarlas con la cebolla y el ajo hasta obtener una mezcla compacta .Salpimentar.Añadir un poco de nuez moscada rallada y dos cucharadas de queso grana padano rallado.Preparar ahora la pasta:dividir la masa en dos porciones y extenderlas en láminas finas.En una distribuir el relleno a espacios regulares,en montoncitos del tamaño de una nuez y a unos 3 centimetros uno de otro.Cubrir con la segunda lámina y,con una rueda dentada o un molde,recortar los raviolis.Repasar los bordes presionándolos bien y colocar los raviolis sobr,e una superficie espolvoreada con harina.Cocer la pasta en abundante agua ligeramente salada,colarla y condimentarla con el caldo reservado (filtrado y con un poco de mantequilla añadida)

Sopa de col para Inocencio III

Ingredientes:1 repollo o coll,1cebolla,pan casero,2 cubitos de caldo vegetal,2 dientes de ajo,queso peconino,2 cucharadas de aceite de oliva  virgen extra,sal, pimienta...

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Lleva a ebullición dos litros de agua con un poco de sal y  echar los cubitos de caldo .Separar las hojas de col,lavarlas ,escurrirlas y cortarlas en tiras.Triturar la cebolla y  rehogarla con aceite y una pizca de pimienta molida. Al final, añadir la col, remover con cuidado e incorporar cacitos de caldo.

Tapar y dejar  cocer a fuego bajo unos 40 minutos ,controlando de vez en cuando si necesitas más caldo.Dorar en el horno el pan cortado en rodajas, untarlas con ajo y poner una en el plato de cada comensal.Verter por encima la sopa,condimentar con abundante queso  pecorino y servir a la mesa