Licor de crema de huevo:Licores del Abad

Ingredientes:

*600g de azúcar;
*10 huevos;
*400ml de leche;
*300ml de alcohol de 95º;
*1/2 l de vino de Marsala
*1 vaina de vainilla

Receta:

Separar las yemas de las claras.Mezclar con una cuchara de madera las yemas con el azúcar hasta obtener una crema homogénea y espumosa.Depositarla en un molde de acero inoxidable y ,sin dejar de remover,diluirla con la leche y la mitad del Marsala.Mezclar bien.Sin dejar de remover,añadir la vainilla y llevar a ebullicíòn a fuego muy bajo.En ese momento,apagar el fuego y dejar enfriar.
Picar la vaina de vainilla,verter el alcohol y el resto del Marsala y mezcla bien.
Incorporar la preparación a una botella de vidrio opaco y dejar transcurrir 2 mese antes de probar el licor.
Luego,se recomienda consumirlo en un plazo de 2 años  después de su preparación.Este licor es un extraordinario energizante.

(La receta original,que incluye también la utilización de frutos secos,proviene del monasterio de Santa Marina del Monte,de Bevagna,en la provincia italiana de Perugia.)

Genepi o grappa de aquilea:Licores del abad

Ingredientes:

*20g de aquilea común(genepi de los Alpes);
*5g de menta piperita:
*5g de anís;
*3g de ajenjo;
*5g de hisopo;
*4g de semillas de clavo;
*1g de nuez moscada;
*400g de azúcar ;
*300ml de alcohol de 95º

Receta:
Macerar durante 2 semanas todas las especias en el alcohol dentro de un recipiente con cierre hermético ,agitando de vez en cuando.Filtrar y añadir el almíbar obtenido tras disolver el azúcar en 400 ml de agua.Mezclar con cuidado y dejar reposar un día antes de embotellar con corcho y cera laca.Para apreciar todo el aroma de esta grappa hay que esperar 6 meses

Licor de hiernas centerbe:Licores del abad

Ingredientes:

*Para el licor:
 -1 limón:
 -1/2 de alcohol de 95º;
 -1/2 cucharadita de té negro;
 -8 hojas de romero;
 -4 hojas de salvia;
-4 hojas de menta;
 -4 hojas de hierba luisa;
 -4 hojas de albahaca;
 -4 hojas de laurel;
  -4 clavos;
 -4 bayas de enebro;
 -1 pellizco de canela;
 -1/2 cucharadita de semillas de hinojos:
 -1/2 cucharadita de flores de manzanilla.

*Para el almibar:
 -400g de azúcar;
 -1/2 l de agua

Receta:

Lavar y secar las hierbas,procurando no romperlas.Colocarlas en un recipiente con el alcohol y las especias.Añadir la corteza de limón y dejar macerar todo una semana ,revisando de vez en cuando el recipiente. A los 7 días ,incorporar el almibar obtenido hirviendo durante 5 minutos agua y azúcar.Verterlo aún caliente.Dejar enfriar un dia entero antes de filtrar y embotellar el licor.
Dejar transcurrir 3 meses antes de consumirlo,pero terminarlo en un plazo de 2 años después de la preparación.Este licor de hierbas es un estupendo digestivo.Puede beberse tal cual o aligerado con un poco de agua fría.
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Nocino de San Juan:Los licores del abad

Ingredientes:

*Para el licor:
    -40nueces verdes;
    -1limón;
   -1,5l de alcohol de 90º;
   -10 clavos;
   -1 palito de canela.

*Para el almibar:
  -1kg de azúcar;
  -400ml de agua;

Receta:

Partir las nueces en 4 partes ,sin quitarles la piel,y ponerlas a macerar con el alcohol en un recipiente hermético junto con las especias y la corteza de limón.Dejar en infusión 40 días,vigilándolo a diario.
Al final de este periodo preparar un jarabe dulce poniendo a hervir el agua con el azúcar durante 5 minutos ;dejar enfriar y añadirlo al macerado.Colar todo para eliminar impureza.La nuez es un excelente digestivo.

Se aconseja que se cosechen y se prepare el licor en una época cercana a la fiesta de San Juan, o sea el 24 junio.Algunos reutilizan los ingredientes dejándolos macerar otros 10 días en una botella de vino blanco seco: se obtiene un licor similar al vino dulce

Alkermer:Licores del abad

Ingredientes:

*350g de azúcar,
*4g de cochinilla(colorante natural de antiguo uso que se puede encontrar en herbolaristeias);
*600ml de agua de rosas;
*350ml de alcohol de 95º;
*500ml de agua;
*7g de canela en rama;
*1,5 g de macis ;
*1g de clavo;
*1g de cardamomo;
*1g de vainilla.

Receta:
Poner las especias a macerar en el alcohol y 200ml de agua en un recipiente con cierre hermético durante 2 semanas,agitando dos veces al día.Disolver el azúcar en 300ml de agua,añadir este almibar al macerado una vez frio y dejar reposar 1 diá.Colar y embotellar añadiendo el agua de rosas