Receta:Galletas de Epifanía

Ingredientes:

*500g de harina ;
*250g de azúcar ;
*200g de mantequilla;
*5 huevos;
*1/2 vaso de leche;
*1 sombrerito de levadura en polvo  para reposteria con sabor  a vainilla;
*2 cucharadas de ron;
*1 naranja sin tratar;
*3 cucharadas de fideos de colores o granulado de azúcar ,sal

Receta:

Tamizar la harina junto con la levadura sobre la superficie de trabajo y formar un montoncito con un hueco en el centro.Verter dentro del hueco 3 huevos enteros y la yema de otro,el azúcar,la mantequilla reblandecida y una pizca de sal.Perfumar con la cáscara rallada de la naranja y mezclar todo bien, bañándolo con la leche y el licor.Poner la masa en una bolsa de plástico para alimentos y dejar que repose en el grigorífico durante 1 hora aproximadamente.
Transcurrido este tiempo,extender la masa hasta obtener una lámina de 4mm de grosor más o menos.Recortar las galletas con los moldes,preferiblemente si tienen formas propias de estas fiestas.Encender el horno a 220ºC,cubrir una bandeja con papel de horno y colocar encima las galletas.Barnizarlas con la yema de huevo restante batida con un poco de leche,decorar con los fideos de colores o con el granulado de azúcar y cocer durante unos 10 minutos.Dejar que se enfríen antes de servir.

Receta:Yemas de Avila

Ingredientes:
*180g de azucar;
*12 yemas de huevo;
*la corteza de 1/2 limón;
*100g de azúcar glas;
*Un palito de canela:

Receta:
Poner en una cazuela el azúcar,la corteza de limón,la canela y 10 cucharadas de agua.Encender la lumbre,remover y llevar a ebullición a fuego bajo.Apagar apenas espese y sacar el palito de canela y la corteza de limón.Filtrar las yemas a través de un colador de trama fina,añadirlas al almíbar y volver a encender el fuego.Mezclar bien y dejar a fuego suave hasta que la mezcla se despegue de la cazuela.No dejar que hierva.Volcar en un plato y apena se enfrie formar un cilindro.
Espolvorearlo con un poco de azúcar glas y cortarlo en trocitos.Nosotros decidimos las piezas:Lo importante es que sean iguales,ni demasiado grandes ni demasiado pequeñas.Darles forma de bolitas y rebozarlas en azúcar glas.Se pueden colocar en un plato o en moldes de papel.

Receta "Brigidini"

Ingredientes :

 400 g de harina de repostería

 200 g de azúcar

 4 huevos

 150 g de semillas de anís picadas

 Aceite e oliva extra virgen

 Sal

¿Cómo preparar brigidini?

Amontonar la harina sobre la tabla. Añadir el azúcar, una pizca de sal, 2 cucharadas de aceite, los huevos enteros y las semillas de anís en el centro. Mezclar los ingredientes con una cucharada de madera y luego amasar cuidadosamente, hasta obtener una pasta bastante dura y homogénea.

Dejarla reposar cubierta durante unos diez minutos. Cortar la masa en trocitos del tamaño de una nuez aplastarlos con el rodillo. Untar la bandeja con aceite y poner los brigidini aplastados. Cocerlos en el horno precalentado a 180 ºc durante unos 10 minutos.

Estos dulces típicos italianos se sirven al final de la comida o como tentempié o merienda. Se prestan para ser conservados, en un recipiente cerrado, durante unos 7 días.